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使用午餐肉切片所使用的材料在成型-充填-热封机

Date：2019/12/26 9:31:09 / Read： / Source：本站

使用午餐肉切片所使用的材料在成型-充填-热封机

调的包装型式销售，使用Ny/离子型或Ny/EVOH/离子型成型或非成型薄膜。

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第四节鱼类包装

多，研

的题

正如人们所知，吃鱼最好是在把鱼一捉到手就马上烹调，放的时间愈久，则鱼的新鲜度愈差。为了能较长时间地保鲜鱼类，阻止鱼中的酶及细菌对鱼产生腐败作用，可以采用

冰冷或冷冻保藏，甚至可以深冷保存，无冷冻的鱼只有3～4d的适用期，而深冷可以达到

1个月的透用期，、冷适用期还可以使用CO或N充气包装而提高。鱼产品的风味，卫生1心5性对氧的敏感性比肉类和禽类更加严格。鱼的消费量在美国每年增长12％，这是由于人们不断宣传吃鱼对人体健康有益和鱼肉有丰富的营养的结果合图得的曹最初鱼捕捉后就冷冻，使用冰或冷冻机运送到零售店出售，出售也在冰冻或冷冻状态下进行，用纸包装。后来改用硝基纤维素涂布了的玻璃纸包装鱼类，保持清洁和防止水分的丧失，这就NC涂布玻璃纸加上纸板托盘的包装，现在仍能在超市见到。使用纸板箱，外面用PET，OPP，HDPE薄膜来缠绕包装可以满足要求。由于鱼类脂肪多，为此还可以使用PVDC途布内层膜来满足阻氧要求，時美国国家渔业研究所开发一种美国政府已批准可安全地用于鱼类的包装，其内容如

下:an

间①把冷水清洗了的高质量的鱼冰冷:非能事的笔述い「外成②清洁并把鱼块切出来，并把它们浸放入多磷酸盐的混合物中;国基3

的③把鱼块放入由可热封的薄膜的塑料袋中，塑料袋的氧气透过率大于3.1mL/(cm3

d・MPa);

的阻氧性下

具因串平

①用70％CO2+30％N2/O2混合物来冲洗袋中气体;小国品肉中干

⑤热收缩或抽真空袋，深冷到2.2℃(28F)并且装运;四器春治雷原

⑥在超市取出内容物并在冷冻条件下出售。ヨ901白MO市つ0V9的mt

英国使用PVC/LDPE薄膜热成型的托盘-盖包装，用聚烯烃树脂EVA掺和物做的薄膜来包鱼并且然后用PVDC涂布了的PET/LDPE或者 BON/LDPE复合膜做的盖材复顶包装在CO2、N、O2的混合气流中进行。美国今天只有少数加工者使用万用的MAP包装这些加工者之一是包装228的大马哈鱼、虾、扇贝，使用热成型了的OPP/离子型托盘，使用相同薄膜的盖材，抽真空包装并用CO2、N2、O2和第四种无法鉴定的气体组成的混合气体来回流，随后包装在纸盒中，十二个纸盒放入LDPE袋中抽真空并用CO2回流。根据生产者的要求，使用非阻隔性薄膜可以使一些MAP气体去除而注入少量氧气。防止肉毒中毒问题发生，当产品在包装中微波加热时，通过一个角上的专门的弱封口填充入水蒸气

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